鉄火丼をヒントに、ご飯を野菜に代えて鉄火サラダにしました。マグロの赤身は15分ほど醤油に浸けておくと照りが出て歯ごたえがよく、味もよくなります。たっぷりの水菜にさらした玉ねぎ、きゅうり・・・好みのものを添え、食べる直前に鰹節と刻み海苔をかけます。